12, 13 январяПрофессиональный курс сырного сомелье - первая ступень
Autors Cheese sommelier courseпри заказе
Принимаем
к оплате:
при заказе
Принимаем
к оплате:
Описание
В нашем новом авторском курсе мы применили системный подход и разложили всю информацию по полочкам. Наша задача - транслировать европейские подходы к оценке, описанию и классификации сыров, чтобы привести все к единым стандартам.
МЫ четко понимаем, что сейчас большинство профессионалов сырной отрасли не знают, каким должен быть тот или иной сыр, какие сыры бывают, и что такое качественный и некачественный сыр. Люди часто опираются на субъетивную оценку, что недопустимо для профессионалов. Наша задача в этом курсе помочь Вам объективно оценивать сыр и научиться отличать, например, великолепный бри от посредственного сыра с белой плесенью с дефектами, как внешними так и вкусовыми.
Какие пороки бывают у сыров? Какие классификации сыров? Как дегустировать сыр и какой же должен быть настоящий камамбер и пармезан?
Ответы на эти многие другие вопросы будут в нашем авторском курсе!
Кому подойдет этот курс?
Экспертам сырной отрасли, продавцам сыра, закупщикам, категорийным менеджерам, поварам, сыроделам, сомелье, кавистам, дегустаторам и т.д. Отдельно хочется отметить полезность курса для любителей сыров, которые смогут легче выбирать сыры в магазине.
Курс включает обширную дегустацию специально подобранных сыров.
Темы затрагиваемые в курсе:
1. История сыроделия в том числе и в России (от древней Руси до наших дней);
2. Что такое молоко;
3. Обзор этапов производства и созревания сыра;
4. Дефекты сыров;
5. Аффинаж;
6. Классификация сыров;
7. Определение состояния мягкого сыра с плесенью по ходу его созревания;
8. Понимание актуальности и важности оценки сыра;
9. Ключевые моменты в описании сыра;
10. Принципы сочетания сыра с напитками;
11. Как правильно хранить сыр;
12. Как происходит закупка и транспортировка сыра.
Курс не требует никакой подготовки!
По окончании курса всем посетившим будет предложено сдать тест, и при прохождении порога в 70% правильных ответов, будет выдан сертификат, подтверждающий прохождение курса.
Авторский курс будет проводить наш сырный эксперт Маяускайте Валентина — инженер-технолог в области пищевой биотехнологии. Последние 6 лет деятельность Валентины связана непосредственно с сыродельной отраслью. В качестве технолога-консультанта и технологической поддержки она посетила как самые крупные российские сырные производства, так и небольшие крафтовые, а также провела множество обучающих курсов по технологии сыроделия и участвовала в написании статей для отраслевых журналов. Валентина прошла различные обучения у специалистов из Франции, Италии, Испании, Голландии и Дании, для нее очень важно постоянно совершенствовать свои знания в сфере сыроделия.
—
Количество мест ограничено.
Вопросы по телефону:
+7 (925) 735-10-38
Место и время
Москва, ул. Мишина, дом 56, стр. 8
(вход через охрану)
м Динамо
Дата:
12 и 13 января (вторник и среда)
Начало:
12:00
—
Бронирование мест только по предварительной оплате.
Алкоголь к сырам
• • | Белое и красное сухое вино |
• • | Светлое и тёмное пиво |
• | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Confiture Cheese Sommelier largeОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Confiture Cheese Sommelier smallОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Мед Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey Cheese Sommelier largeНатуральный мед Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey Cheese Sommelier smallНатуральный мед Сырный сомелье объемом 30 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey souffle Cheese Sommelier largeНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey souffle Cheese Sommelier smallНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 30 мл

Фруктовая горчица в ассортименте
Fruit mustardФруктовая горчица в ассортименте, подобранная специально к сыру

Соус фруктово-пряный для сыра с грушей Furore
Confiture Furore PearФруктово-пряный соус для сыра из груши

Соус фруктово-пряный для сыра с инжиром Furore
Confiture Furore FigФруктово-пряный соус для сыра из инжира

Соус фруктово-пряный для сыра с виноградом Furore
Confiture Furore GrapeФруктово-пряный соус для сыра из винограда