Каскиотта ди Урбино – любимый сыр великих людей

Сегодня мы расскажем еще об одном бесподобном сорте итальянского сыра, история которого уходит в века. Каскиотта ди Урбино (итал. Casciotta di Urbino) – это разновидность сыра Каскиотта. Его изготавливают в провинции Пезаро-э-Урбино (регион Марке, центральная Италия).

Для его производства необходимо 70-80% овечьего и 20-30% коровьего молока. Этот сорт известен уже очень давно. Говорят, что это был любимый сыр Микеланджело и Папы Клемента XIV.

 

Согласно легенде, один местный чиновник неправильно произносил слово «качотта» (итал. сaciotta). От этого и пошло название «Каскиотта». Однако другие считают, что это слово образовалось под влиянием местного диалекта.
Купить сыр