Бра - сыр из Кунео

Сегодня мы поговорим о сорте  итальянского сыра Бра. Он попал к нам из городка с таким же названием - Бра (провинция Кунео, Пьемонт).

Сыр изготавливается круглый год. Официально его можно производить только в провинции Кунео, но созревать может и в Турине.

Для его производства используют как пастеризованное, так и непастеризованное молоко. В основном его делают полностью из коровьего молока, но иногда добавляют немного козьего или овечьего.

В зависимости от срока выдержки Бра может быть мягким или твердым. Мягкий сыр выдерживают хотя бы 45 дней, а твердый – не менее 6 месяцев.

Согласно законодательству ЕС, сорт Бра имеет штамп PDO.