9 ПРАВИЛ ПО СБОРКЕ ИДЕАЛЬНОЙ СЫРНОЙ ТАРЕЛКИ

⠀

Так как сырная тарелка это не каждодневный бутерброд, необходимо тщательно подбирать ассортимент сыров. Берите лучшие, чтобы внешние дефекты и дефекты вкуса не испортили Ваш вечер.

⠀

Вам понадобится плоская большая тарелка или доска, которая позволит разместить на ней как сам сыр, так и все, что его сопровождает.

⠀

Никогда не употребляйте сыр сразу из холодильника.

Но и перегревать сыр не стоит, он начинает подсыхать и выделять жир на поверхность, либо чрезмерно тает.

Наилучшая температура для свежих сыров типа каприно, моцарелла и прочих — 15 градусов цельсия, тогда как для выдержанных — 20-22 градуса.

⠀

Каждый сыр необходимо правильно нарезать, для каждого есть свои правила, но есть одно правило для всех — нужно постараться нарезать так, чтобы возможно было попробовать сыр и сразу под коркой и сердцевину его, так как эти две части имеют различный вкус.

⠀

Расположить сыр на круглой доске необходимо по часовой стрелке, что бы начинать от мягкого и нежного и заканчивать самым острым и пикантным вкусом.

На длинных досках необходимо соблюдать тот же порядок, но в линию.

Как и сама дегустация должна проходить именно в этом порядке

⠀

С каждой сырной тарелкой необходимо подавать хлеб. Лучше, если хлеб домашний, разнообразный, а также крекер, он добавит хрустящую ноту к сырной тарелке.

Хлеб необходим для перехода от одного сыра к другому, так как является отличным нейтрализатором вкуса.

⠀

Добавьте к своей сырной тарелке мёд или джем, он внёс баланс во вкус. Также, отличное сочетанием для твердых, выдержанных сыров являются орехи, они балансируют не только вкус сыра, но и консистенцию.

⠀

Не все сыры можно резать одним ножом, необходимо предусмотреть наличие ножей для каждого сыра.

⠀

Если вы устраиваете сырное путешествие для своих гостей, необходимо позаботиться о программке-меню. В нем вы опишете сами сыры и последовательность, в которой необходимо их пробовать, а так же с чем и как необходимо их сочетать.