Сегодня мы расскажем еще об одном сорте швейцарского сыра. Аппенцеллер (нем. Appenzeller) - твердый сыр из коровьего молока, который производится в одноименном регионе, расположенном в северной Швейцарии. Во время вызревания сыр пропитывают вином или сидром.
Согласно письменным документам, история этого сыра насчитывает по меньшей мере 700 лет. Сегодня производством Аппенцеллера занимаются около 75 заводов. Стоит отметить, что рецепт рассола, которым промывают сыр, у каждого свой. Большинство из них - коммерческая тайна.Мякоть теплого соломенного цвета с крошечными отверстиями. Сверху сыр покрыт золотистой корочкой. Аппенцеллер обладает ярко выраженным ароматом, а во вкусе, насыщенность которого варьируется в зависимости от срока выдержки, присутствуют фруктовые или ореховые нотки.
Купить сыр
0 Комментарии
Добавить новый