С возрастом в сыре становится все меньше влаги и со временем влага кристаллизуется, образуя увеличивающиеся со временем белые точечки, которые у выдержанных сыров могут достигать в размере несколько сантиметров.
Многие сыролюбы именно за этот хруст на зубах и обожают выдержанные сыры. Они абсолютно безвкусны, и даже несмотря на слово (камень) в названии, о них нельзя сломать зуб, т.к. сами эти кристаллики легко лопаются под зубами.
Попробуйте, они не оставят вас равнодушными!