Безлактозные сыры
Сейчас в России начало появляться все больше безлактозных сыров из Европы, напомним, что безлактозную молочную продукцию можно по-прежнему ввозить в Россию из Европы. Сырный Сомелье попробует простыми словами объяснить, что это значит и ответит на вопрос, почему безлактозных сыров в России пока очень мало?
Теоретически, любой сыр можно сделать безлактозным, достаточно его промыть от сыворотки и хорошенько отжать. Кстати, любой твердый сыр — практически безлактозный, просто по определению. Лактоза — это сахар, растворенный в воде. Когда твердый сыр прессуют, сыворотка уходит, а вместе с ней — лактоза. Те следы, которые остаются в сыре, поедаются аффинажными бактериями. И, вуаля, мы имеем безлактозный сыр. С мягкими сырами все немного сложнее, но также возможно.
Просто до эмбарго вопрос получения сыром статуса безлактозного не стоял так остро. Сейчас этот вопрос играет очень важную роль, так что в ближайшие полгода стоит ожидать резкого увелечения количества таких сыров на наших прилавках. В частности, у нас в Лавочке уже есть итальянский Грано Падано и несколько безлактозных австрийцев с плесенью. C нашим асстортиментом вы всегда можете ознакомиться в нашем интернет магазине.
Купить безлактозный сыр
8 Комментарии
Добавить новый+ Добавить комментарий
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Ужасно. По сути многим отказали в употреблении сыра. Откровенное манипулирование населением, где и кто определял количество людей , невосприимчивых к лактозе? Готовят всех к употреблению соевого молока и продуктов. Спасибо партии родной…………
Нина, а чем вам не угодны «безлактозники»? Вкусом они не уступают остальным сырам. Тем более, что зачастую. это не больше, чем этикетка. Вы же не буквы с бумажки едите. Наслаждайтесь сыром!
Как я поняла статья 2015 года. Сейчас 2018 год. А на прилавке как не было разнообразия сыров без лактозы, так и нет. Как человек с непереносимостью лактозы и страстный любитель сыров, могу констатировать лишь тот факт, что в России ожидать нечего, ни от людей, ни от правительсво, ни от так называемых «производителей» молочной продукции.
можем точно сказать, что у нас безлактозные сыры есть, приходите к нам.
а какой именно сыр у вас безлактозный?
Нина если бы вас обсипало на лице даже из за 10 граммов сыра йогурта масла и т.п., если бы у вас были рези в животе от этого, если бы кислотность зашкаливала от 50 граммов кефира… вот тогда я бы посмотрела на вас как бы вы были против сои.. и соевых продуктов!!! Я обожаю молочное но к сожалению у меня есть непереносимость и соя это мое спасение! Так что не говорите такое пока сами не столкнулись!
Не дурите людям голову, в любом сыре на 10-15 сутки после созревания лактозы уже нет. Остальное маркетинговый ход.
даже в безлактозных сырах есть небольшое количество лактозы. Большинство ее уходит через 3 месяца. В молодых сырах на 10-15 день лактоза может оставаться.