Бле де Жекс - деликатесный голубой сыр

Сегодня мы продегустируем настоящий деликатес - сыр с благородной плесенью из Франции. Бле де Жекс (франц. Bleu de Gex Bleu де Gex) - сливочный, полумягкий голубой сыр, который изготавливают из непастеризованного молока во французском регионе Жюра (Jura). Согласно рецептуре, в подготовленную массу вводят споры благородной плесени Penicillium glaucum. Творожную массу распределяют в формах довольно свободно, не промывая. Затем сыр выдерживают в течение не менее трех недель.  Для полного соответствия требованиям контроля подлинности происхождения (Appellation d'Origine Contrôlée), в приготовлении сыра используется исключительно молоко коров монбельярской породы.  Сыр обладает насыщенным вкусом, но не таким острым, как другие французские голубые сыры.  На каждую головку сыра Бле де Жекс наносится знак со словом "Gex".
Купить сыр