Бле дю Веркор Сасенаж - королевский сыр

Давайте поговорим о сорте сыра, к которому не оставались равнодушными даже короли. Бле дю Веркор Сасенаж (франц. Bleu du Vercors-Sassenage) относится к категории мягких голубых сыров из пастеризованного молока, который изначально делали монахи во французском регионе Рона-Альпы (Rhône-Alpes) еще в XIV веке. Сегодня его производят в области Дофине (Dauphiné). В 1998 году сорт получил сертификат AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), подтверждающий подлинность географического происхождения.  Согласно требованиям, сыр делают исключительно из молока коров монбельярской, абонданской или вилларской породы.  Это непрессованный неваренный сыр с вкраплениями благородной плесени вида Penicillium roqueforti.  В Большом универсальном словаре XIX века (Larousse's Grand Dictionnaire Universel) есть информация о том, что король Франциск I был большим любителем этого сорта.
Купить сыр