с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
с 9:00 до 21:00

Блочный Чеддер (Block Cheddar)

Блочный Чеддер (Block Cheddar)
Блочный Чеддер Основы: Тип производства: твёрдый Тип постпроизводства: оборачивание/физическое воздействие (без добавления специй) Период созревания: варьируется Приблизительный размер: 18 кг Географическое происхождение: СК, но название не защищено статусом, так что под этим именем сыр может производиться по всему миру Защищённый статус: не указан Особь (и порода) животного, дающего молоко: корова. Порода не указана Тип молока: коровье Тип сычужного фермента: обычно растительный Часто встречающиеся разновидности: не указаны История: Сыр с названием «Чеддер» может производиться где угодно, так как имя не имеет защищенного статуса. Если фермерский Чеддер производится с применением обёртывания в ткань и использованием сырого молока, то блочный Чеддер делают в гораздо больших масштабах на фабриках, используя пастеризованное молоко. Процессы, применяемые для фермерских сыров, такие как ручное складывание блоков сырного зерна, в данном случае автоматизированы. Укладка на фабрике – 15 тонн сырной массы в час. Сыры весом в 18 кг формируют в блоки формы параллелепипеда, чтобы их было легче нарезать. Созревают сыры в закрытых пластиковых мешках, чтобы предотвратить образование корки и потерю массы. Характер: Нет никаких установленных терминов, чтобы описать процесс созревания Чеддера, однако Британская сырная коллегия описывает его так: мягкий Чеддер обычно продаётся в течение 3-х месяцев, средний – 6 месяцев, зрелый – 9 месяцев, экстра зрелый – 15 месяцев и винтаж – 18 месяцев и больше. Текстура обычно влажная и гладкая, во вкусе фруктовые и молочные ноты с некоторой пикантностью. Идеально сочетается: Хорошо подходит для сэндвичей и плавления на тосте или в пасте. Горькие сорта пива традиционно хорошо сочетаются с сыром.  
КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте

Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
Сохраните магазин
Сохраните себе магазин для более удобного процесса покупок!
1) Нажмите кнопку «Поделиться» в строке в меню ниже.
2) Нажмите «Добавить на главный экран».