qwerty
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38 Контактный телефон

Бри де Мо (Brie de Meaux PDO)

Бри де Мо (Brie de Meaux PDO)
Бри де Мо Основы: Тип производства: мягкий Тип постпроизводства: созревание внешней плесени/дрожжей Период созревания: минимум 4 недели. Обычно от 6 до 10 недель Приблизительный размер: 2,6 кг Географическое происхождение: регион Бри, восточная часть Парижа, Франция Защищённый статус: PDO – производится из сырого молока и животного сычужного фермента Особь (и порода) животного, дающего молоко: корова, порода не указана Тип молока: сырое коровье Тип сычужного фермента: животный Часто встречающиеся разновидности: не указаны История: Известный как король сыров и сыр королей во Франции, Бри де Мо был также популярен среди императоров. Согласно легенде, это был любимый сыр Карла Великого, короля франков в средневековье, который ему преподнесли монахи, производящие его. Будучи сыром со статусом PDO, этот сыр должен изготавливаться из сырого молока в регионе Бри, в 30 милях на восток от Парижа. Температура свёртывания не должна превышать 37 градусов, а сырное зерно зачерпывается в формы вручную с использованием специального инструмента, похожего на ложку. Это предотвращает разломы в сыре и помогает сохранить влагу. Сыры солят после просушки и окисления в формах. Характер: Белая плесень на поверхности сыра называется Penicillium camemberti, она образует корочку на поверхности сыра и способствует созреванию сырной массы. Текстура молодых сыров меловая, но в процессе созревания от корки к центру становится мягкой и тягучей. Сильный запах аммиака говорит о том, что сыр перезрел. Во вкусе Бри – сложные ноты молока, овощей и плесени. Идеально сочетается: Попробуйте маслянистую белую Бургундию, или более легкое фруктовое красное, такое как Пино Нуар или Гамэ. Игристое вино тоже может составить хорошую пару, очищая вкусовые рецепторы после кремообразного сыра. Также пряные сезонные сорта пива придадут приятный контраст.  
КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
;