Брюност — норвежский снова в продаже


Брюност — норвежский снова в продаже
А что это у вас такое коричневое? 🙈
Это сыр Брюнóст 🧀 (норв. «коричневый сыр») — мягкий карамельный сыр, изготовленный по норвежской технологии из сыворотки пастеризованного коровьего молока.
Экономные селяне Норвегии🇮🇸 издавна готовили сыр для себя из сыворотки, оставшейся после приготовления сметаны или сыров на продажу.
Так как сыворотка очень бедна белком и жиром, ее приходилось уваривать часами, а то и целые сутки.
В результате влага испарялась, а молочный сахар карамелизировался (как при варке сгущёнки), и получался очень плотный, насыщенно-коричневый сладковатый сыр.
Чем темнее масса, тем сильнее выражаны оттенки жжёного сахара.
В наше время, при приготовлении добавляют сливки, чтобы сделать текстуру более гладкой, а вкус смягчить.
Сегодня в Сырный сомелье поступила свежая поставка норвежского сыра!
Купить можно

+ Комментарии отсутствуют

Добавить новый

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.