Чеддер: английский король, который покорил весь мир.

Если бы в мире сыров проводился коронационный обряд, то на троне сидел бы именно он — чеддер. Сыр с характером, историей и многогранным вкусом. Его знают, любят и уважают в каждой сырной стране. Но мало кто догадывается, что всё началось… с пещеры.

---

 Легенда из Сомерсета

Родиной чеддера считается деревушка Чеддер на юго-западе Англии, где ещё в XIII веке местные фермеры научились выжимать творожную массу, чтобы добиться плотной текстуры и яркого вкуса.

Сыры оставляли вызревать в известняковых пещерах Чеддерского ущелья — там идеальная температура и влажность. Говорят, однажды один из местных фермеров забыл сыр в пещере, а когда вернулся через несколько месяцев — обнаружил твёрдую, ароматную головку с богатым вкусом. И всё изменилось.

---

 Что делает чеддер — чеддером?

● Чеддеризация. Да-да, у него есть собственный процесс! Творожные массы режут, нагревают, прессуют и складывают слоями, чтобы добиться плотности и насыщенного вкуса.
● Вызревание. От 3 месяцев до 2 лет. Молодой чеддер — мягкий и сливочный, выдержанный — кристаллический, с ореховым послевкусием.
● Цвет. Натуральный чеддер — бледно-жёлтый, но часто его подкрашивают аннато (натуральный краситель) до оранжевого оттенка.

---

 Чеддер на королевском столе

В XVIII веке чеддер стал обязательным гостем на столе английских монархов. Королева Виктория даже получила чеддер весом почти тонну в качестве свадебного подарка!

Сегодня настоящий английский чеддер с защищённым географическим статусом (West Country Farmhouse Cheddar) производят строго по региону. Но его копируют во всём мире — от США до Австралии.

---

 С чем его едят?

Чеддер универсален. Но особенно хорош в таких моментах:

● на хрустящих тостах с маслом — просто, но идеально
● в мак-н-чиз — классика американской кухни
● с яблоками или грушами — неожиданный, но стильный контраст
● с сидром или портвейном — для вечерней сырной доски
● запечённый в пирогах, крошкой в салате, или просто — кусочком, без повода

---

 У нас в каталоге:

● Молодой чеддер — мягкий, сливочный, идеален для сэндвичей
● Выдержанный чеддер 12 мес — с ореховыми нотами и хрустом

 Выбери своего короля — здесь.

---

 Почему чеддер — легенда?

Потому что в нём — всё, за что мы любим сыр: история, характер, теплоту и немного дерзости. Это не сыр одного вечера. Это сыр, к которому возвращаешься.