Давайте продолжим изучение составления сырной композиции.

Сегодня мы обсудим: как подобрать сыры для тарелки. 

Важное правило заключается в том, что Ваше сырное плато включало в себя как можно больше категорий сыров. 
Например: 
- Мягкий сыр: Мерришон де Ваш, Том Водуаз;

- Сыр с белой плесенью: Камамбер, Бри;

- Полутвердый сыр: Совье, Летний Луг; 

- Твердый сыр: Грюйер, Kalleh Козий; 

- Экстратвёрдый сыр: Манчего, Пармезан; 

- Сыр с голубой плесенью: Пиканте, Блюшатель; 

- Десертный сыр: Brunost. 

Также, отлично будет, присутствие сыров из разного молока. 
Например: свежие сыры могут быть из козьего/овечьего молока, а твёрдые из коровьего или наоборот.

Сыры следует раскладывать по порядку, ориентируясь на циферблат: с 18 часов вечера, начиная с самого нежного, далее по часовой стрелке, переходя к более интенсивным и пикантным.
Так, вы ощутите каждый сыр, чувствуя его вкусовую особенность. 

Число сыров на тарелке должно быть нечетным – 3, 5, 7 и так далее.