Дерби – сыр с зелеными прожилками

Сегодня мы хотим познакомить Вас с оригинальным сортом, напоминающим мрамор. Дерби (англ. Derby) - полутвердый сыр из коровьего молока. Этот сорт отличается гладкой нежной текстурой и маслянистым вкусом. Под естественной или восковой корочкой скрывается бледная золотисто-оранжевая мякоть. По вкусу и текстуре сыр сильно напоминает Чеддер. Дерби выдерживают 1-6 месяцев. Чаще всего можно найти Дерби с травами, но у нас в магазине представлен Дерби Порт - с портвейном. Такой сыр легко узнать по желтой мякоти или цвета слоновой кости с зелеными травяными прожилками. К этой разновидности относится, например, Сейдж Дерби (Sage Derby).