В нашем новом авторском курсе мы применили системный подход и разложили всю информацию по полочкам. Наша задача - транслировать европейские подходы к оценке, описанию и классификации сыров, чтобы привести все к единым стандартам.
Мы четко понимаем, что сейчас большинство профессионалов сырной отрасли не знают, каким должен быть тот или иной сыр, какие сыры бывают, и что такое качественный и некачественный сыр. Люди часто опираются на субъективную оценку, что недопустимо для профессионалов. Наша задача в этом курсе помочь Вам объективно оценивать сыр и научиться отличать, например, великолепный бри от посредственного сыра с белой плесенью с дефектами, как внешними так и вкусовыми.
Какие пороки бывают у сыров? Какие классификации сыров? Как дегустировать сыр и какой же должен быть настоящий камамбер и пармезан?
Ответы на эти многие другие вопросы будут в нашем авторском курсе!
Кому подойдет этот курс?
Экспертам сырной отрасли, продавцам сыра, закупщикам, категорийным менеджерам, поварам, сыроделам, сомелье, кавистам, дегустаторам и т.д. Отдельно хочется отметить полезность курса для любителей сыров, которые смогут легче выбирать сыры в магазине.
Курс включает обширную дегустацию специально подобранных сыров.
Темы затрагиваемые в курсе:
1. История сыроделия в том числе и в России (от древней Руси до наших дней);
2. Что такое молоко;
3. Обзор этапов производства и созревания сыра;
4. Дефекты сыров;
5. Аффинаж;
6. Классификация сыров;
7. Определение состояния мягкого сыра с плесенью по ходу его созревания;
8. Понимание актуальности и важности оценки сыра;
9. Ключевые моменты в описании сыра;
10. Принципы сочетания сыра с напитками;
11. Как правильно хранить сыр;
12. Как происходит закупка и транспортировка сыра.
Курс не требует никакой подготовки!
По окончании курса всем посетившим будет предложено сдать тест, и при прохождении порога в 70% правильных ответов, будет выдан сертификат, подтверждающий прохождение курса.
Авторский курс будет проводить наш сырный эксперт Маяускайте Валентина
Ссылка:
https://chesom.com/syry_i_gastronomiya_dlya_gurmanov/obuchenie_i
0 Комментарии
Добавить новый