Где должен созревать сыр?

Где должен созревать сыр? Место созревания сыра играет очень важную роль в его будущих эргонолептических качествах. Сыры созрвают по-разному, некоторые, такие как, например, французский Рокфор зреет в пещерах уже более 10 веков он зреет в одном и том же месте. У нас в России все сыры зреют в специальных хранилища, чаще всего в холодильниках или охлаждаемых комнатах, где поддерживается определенная температура и влажность. Для каждого сыра температура созревания может быть разной от 3 до 12 градусов.А влажность может варьироваться от 65 до 93% Главная задача таких комнат - сделать так, чтобы среда созревания стала максимально близкой к природе и дала возможность развиваться сырным бактериям, которые и предают сыру его неповторимый вкус.
Купить сыр