по Москве и России
Подарочные наборы
Книга рецептов 
Ко дню рождения Горгонзола: Легенда о Мраморном Чуде из Ломбардии.
Есть сыры-легенды, а есть Горгонзола — мраморный шедевр Ломбардии, который веками вдохновляет гурманов по всему миру. Его мягкая кремовая текстура и яркие голубые прожилки — это не просто плесень, а живое искусство вкуса.
Легенда о монастырских подвалах
Старинная история гласит:
В XII веке в окрестностях Милана монахи одного из аббатств хранили свежий творог, который поставляли на трапезу. Однажды они забыли партию сыра на деревянных полках подвала. Вернувшись на следующий день, удивились: творог стал окутан мягкой голубоватой сетью, а аромат — необычно насыщенным.
Монахи попробовали «ошибку» и поняли: получилось нечто по-настоящему волшебное. Так родилась Горгонзола, названная в честь близлежащей деревушки. С тех пор рецепт передавали из рук в руки, а подвалы Ломбардии — идеальное место для «созревания» этого чуда вкуса.
Как рождается мрамор?
● Молоко: коровье, от пастбищ северной Италии
● Культура плесени: Penicillium glaucum — нежные прожилки
● Созревание: подвалы с высокой влажностью и температурой около 10 °C
● Проколы: ножом или стержнем для доступа воздуха, чтобы культура развилась внутри
В результате каждая головка обретает мраморный узор и маслянистую текстуру, а вкус — баланс сливочности, лёгкой пикантности и тонких ореховых нот.
Вкус и подача
● Dolce — нежная и слегка сладковатая, мягкая как утренний туман
● Piccante — более острая, с выраженной пряностью и текстурой
Как подать:
1. Температура — достаньте за 20–30 минут до подачи
2. Контрасты — мёд, орехи, груша или инжир
3. Хлеб — тосты, чиабатта или мёдовые крекеры
4. Вино — Сотерн, Просекко или красное Бароло
|«Горгонзола — это как автограф природы на сырном холсте. Каждая прожилка рассказывает свою историю.»
В нашем каталоге:
Горгонзола – утончённая нежность Ломбардии
Горгонзола — это больше, чем сыр. Это легенда, которую хочется пробовать снова и снова.
0 Комментарии
Добавить новый