Москва
по Москве и России
Сыр — это настроение, которое хочется подарить
Подарочные наборы
Книга рецептов 
Ко дню рождения Как резать сыр: правила, которые сохранят вкус и сделают подачу безупречной.
Есть сыр — это удовольствие. Но вид того, как он нарезан, — это эстетика, которая влияет на первое впечатление и вкус. Неправильная нарезка может нарушить текстуру, изменить аромат и даже лишить сыр характера. Делимся простыми и стильными правилами, как красиво и правильно нарезать разные виды сыра.
Мягкие сыры (бри, камамбер, страчателла)
Режем треугольниками от центра к краю, как торт. Так каждый кусочек сохраняет часть корочки и центра, а вкус — остаётся сбалансированным.
Для особо мягких сыров используем тонкую струну, лопатку или даже ложку (например, для страчателлы — аккуратно выкладываем порционно).
Полутвёрдые сыры (гауда, маасдам, грюйер)
Идеально нарезать ломтиками или кубиками — в зависимости от подачи. Ломтики удобны для канапе, кубики — для тарелки с фруктами и орехами.
Хороший нож — тот, у которого лезвие с отверстиями (сыр не прилипает).
Твёрдые сыры (пармезан, мимолет, пекорино)
Здесь важен натуральный “рваный” срез. Не режем, а ломаем ножом с коротким лезвием или сырным топориком. Так лучше раскрывается аромат и сохраняется структура.
Сыры с плесенью (дорблю, горгонзола, рокфор)
Лучше всего тонкие ломтики, почти прозрачные. Используем узкий длинный нож. Подавать стоит холодными, чтобы не крошились — а есть уже при комнатной температуре.
Как не испортить подачу
● Используйте разные ножи для каждого вида сыра — чтобы вкусы не смешивались.
● Сыры подавайте комнатной температуры, но нарезайте охлаждёнными — так проще сохранить форму.
● Ножи кладите рядом — особенно на сырной тарелке, это выглядит стильно и удобно.
● И да — не забудьте про любовь к сыру, она чувствуется даже в срезе.
Правильная нарезка — это уважение к сыру и тем, кто его будет пробовать.
А если хотите идеально подобрать набор для подачи — загляните в наш каталог сыров и каталог аксессуаров.
0 Комментарии
Добавить новый