Камамбер. От истории до вашего стола. Французский деликатес, покоривший мир!

Камамбер История и Искусство Изготовления.

Камамбер — один из самых известных и обожаемых сыров в мире. Его мягкость, нежный сливочный вкус и характерная плесневая корочка сделали его настоящей гастрономической иконой. Но что мы знаем об этом французском деликатесе?

 История Камамбера 

Имя «камамбер» происходит от небольшого городка Камамбер в Нормандии, где этот сыр появился впервые. Легенда гласит, что в 1791 году крестьянка по имени Мари Арель получила рецепт от священника, который скрывался в её доме во времена Великой французской революции. Именно она произвела первый камамбер, каким мы его знаем сегодня.

Слава о камамбере начала распространяться после включения его в рацион французских солдат во время Первой мировой войны. Этот сыр, покрытый белой благородной плесенью, стал символом домашнего уюта даже для тех, кто находился далеко от родных мест. После войны камамбер покорил мир, став одной из самых узнаваемых гастрономических традиций Франции.

 Как делают камамбер?

Создание камамбера — это искусство, где важна каждая деталь. Главным ингредиентом является коровье молоко, из которого сыроделы создают этот мягкий шедевр.

1. Молоко  
   Используется исключительно свежее молоко высококачественного уровня. Настоящий традиционный камамбер готовят из сырого молока, что придаёт ему оригинальный вкус.

2. Добавление ферментов  
   В молоко добавляют фермент реннин, который сворачивает его, создавая творог.

3. Формование  
   Получившуюся творожную массу раскладывают в формы, позволяя лишней сыворотке стечь.

4. Созревание  
   Сыр выдерживают от 4 до 8 недель, за это время он покрывается пушистой белой корочкой из плесени Penicillium camemberti. Эта корочка не только защищает сыр, но и добавляет ему богатый аромат.

 Камамбер и подделки 

На мировой арене популярность принесла и проблемы — подделки. Настоящий камамбер из Нормандии имеет специальную маркировку AOP (Защищенное обозначение происхождения). Только такой сыр может похвастаться подлинным вкусом и традиционным методом изготовления.

 Камамбер на вашей тарелке 

Камамбер универсален. Его едят с хрустящим багетом, запечённым в духовке в качестве горячей закуски (рецепт вы можете найти в нашей блоге  РЕЦЕПТ) или добавляют в салаты. Другой классический вариант — сочетание камамбера с фруктами и бокалом вина , желательно белого или сидра, который подчеркнёт его сливочные ноты.

И если вы хотите удивить гостей, приготовьте камамбер в панировке, обжарьте до хрустящей корочки и подайте с клюквенным соусом — вы точно попадёте в сердце каждого гурмана .

 Секрет популярности

Почему камамбер так любим во всём мире? Всё дело в его балансе — мягкая текстура, насыщенность вкуса и элегантность. Это не просто сыр, это часть культуры Франции.

Так что в следующий раз, когда захотите порадовать свой вкус, попробуйте настоящий французский камамбер. Он удивит, вдохновит и позволит вам почувствовать себя немного ближе к самому сердцу Франции .