Канкуйот – вкуснейший жидкий сыр из Франции

Сегодня мы предлагаем Вам познакомиться поближе с французскими жидкими сырами. Канкуйот (франц. Cancoillotte или Cancoyotte) - плавленный сыр, который изготавливают чаще всего в регионе Франш-Конте. В регионах Лотарингия и Люксембург также производят это сыр. Там его еще называют Kachkéis.  Его едят весь год, а подавать можно как холодным, так и подогретым. Канкуйот изготавливается из меттона (metton), французского жидкого сыра, и продается он в упаковках по 200 гр.  Приблизительно сыр появился в XVI веке. Само название зарегистрировано в XIX веке и происходит от слов "coille" и "cailler" (сворачиваться). Речь идет о молоке, которое остается после снятия сливок (благодаря этому понижается жирность сыра). Обычно перед подачей сыр еще плавят на небольшом огне. Перед тем, как добавить соль или масло, добавляют немного воды или молока.  Иногда добавляют и чеснок. Канкуйот отлично плавится с большим количеством сливочного масла.  В последнее время появились новые коммерческие разновидности с вином, тмином и другими добавками. Канкуйот стоит на полке в супермаркетах уже расплавленным, особенно в восточных регионах Франции.  В Люксембурге сыр Kachkéis обычно намазывают на хлеб с горчицей. Купить сыр