Кашкавал – интернациональный сорт

Сегодня речь пойдет о сыре, который с удовольствием едят чуть ли не в каждой стране мира. Сыр Кашкавал получил свое название от итальянского Caciocavallo. В турецком языке этот сыр называется Kaşkaval, а в сербском - Kачкаваљ или Kačkavalj. Это особый тип желтого овечьего сыра. Тем не менее, в Болгарии, Республике Македония и Сербии этим термином часто называют целый класс желтых сыров (или даже любой сыр, кроме Sirene). В английских меню в Болгарии слово "кашкавал" всегда переводится как "yellow cheese" (желтый сыр), а слово "sireneis" служит синонимом "белого сыра" или просто "сыра". Аналогичным образом в Румынии слово "caşcaval" используется для обозначения ряда видов сыра. В Сирии и Ливане этот сорт сыра называют также Kashkawan (араб. قشقوان). Этим сыром часто посыпают традиционные лепешки манакиш. На египетском диалекте арабского языка этот сыр называется Gibna Romi (т.е. Римский сыр). Купить сыр