Красная ведьма (нем. “Rote Hexe”) — полутвёрдый швейцарский сыр, покрытый сладкой паприкой и изготовленный из пастеризованного коровьего молока.

⠀

Производится в немецкоязычном кантоне Тýргау на северо-востоке Швейцарии.

⠀

Вкусовая гамма сыра Красная ведьма настолько богата, что сложно передать все нюансы.

⠀

Здесь и овощной бульон, и оттенки тушёных грибов с карамелизованным луком и тоном запеченого сладкого перца, сливочная сладость вместе с пикантностью красного перца, и даже корочка жареного мяса.

⠀

Насыщенный аромат сыра тоже полон неожиданностей: жареная курица, перец и терпкая огуречная кожура, домашний кисловатый хлеб, сырые лисички и даже цветочные тона.

⠀

Этот сыр слишком хорош сам по себе, но если вы хотите что-то приготовить, то вот наши рекомендации.

⠀

Добавьте тонкие ломтики сыра в горшочки с запечёными овощами, но только в самом конце!

⠀

И обязательно под гриль, чтобы сыр не стек вниз, а успел зарумяниться на поверхности блюда.

⠀

Сладкий перец, сочные грибы, немного томатов, зелёные брокколи, стручковая фасоль и спаржа станут отличным дополнением к сыру.

⠀

Что касается алкоголя к сыру.

⠀

Красное вино, такое харизматичное и душевное как и сыр, например Шираз, Карменер или Пинотаж.

⠀

Среди сортов пива можно выбрать Бок или крепкие монастырские эли.

⠀

Из крепких напитков мы предлагаем бренди или мягкий, со сладкими тонами виски.