Москва
по Москве и России
Сыр — это настроение, которое хочется подарить
Подарочные наборы
Сыры Крыма 
Ко дню рождения Лактоза и сыр: быть или не быть?
Сыр — это не просто вкус. Это удовольствие, ритуал, момент. Но если ты когда-либо отказывался от сырной тарелки со словами «Мне нельзя — у меня непереносимость лактозы», давай разберёмся: действительно ли нельзя?
🧬 Что такое лактоза и где она прячется
Лактоза — это молочный сахар, который содержится в молоке и, соответственно, в большинстве молочных продуктов. Если организм не вырабатывает достаточно фермента лактазы, то лактоза не усваивается. Итог — дискомфорт.
Но! Не всё так категорично. В сыре — особенно выдержанном — лактозы почти нет. Она разрушается в процессе ферментации и созревания.
💡 Чем дольше сыр выдерживается — тем меньше в нём лактозы.
✅ Сыры, которые можно даже при непереносимости:
Лактоза — это молочный сахар, который содержится в молоке и, соответственно, в большинстве молочных продуктов. Если организм не вырабатывает достаточно фермента лактазы, то лактоза не усваивается. Итог — дискомфорт.
Но! Не всё так категорично. В сыре — особенно выдержанном — лактозы почти нет. Она разрушается в процессе ферментации и созревания.
💡 Чем дольше сыр выдерживается — тем меньше в нём лактозы.
✅ Сыры, которые можно даже при непереносимости:
• Пармезан (24+ месяцев)
• Грюйер
• Чеддер (выдержанный)
• Гауда (18 месяцев и старше)
• Швейцарский Эмменталь
⚠️ А что под вопросом?
• Мягкие свежие сыры: моцарелла, рикотта, брынза, фета — тут лактоза ещё «жива».
• Творог и сливочные сыры — тоже могут вызывать реакцию. •
🧑🍳 Как выбирать?
🔍 Читай этикетки: ищи пометки «lactose-free» или «низкое содержание лактозы».
💛 Выбирай сыры с длительной выдержкой — в них вкус ярче, а риск — ниже.
👀 Если сомневаешься — начни с небольшого кусочка и наблюдай за реакцией.
💛 Выбирай сыры с длительной выдержкой — в них вкус ярче, а риск — ниже.
👀 Если сомневаешься — начни с небольшого кусочка и наблюдай за реакцией.
🍷 Вкус без компромиссов
Непереносимость лактозы — это не приговор. Это повод исследовать мир выдержанных сыров: насыщенных, благородных, с историей. Они не только безопасны, но и часто вкуснее.
🧀 Сырный Сомелье рекомендует: попробуй экстратвёрдый Пармезан с орехами и каплей мёда — это гастрономическое «даже не знал, что так можно».
0 Комментарии
Добавить новый