qwerty
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38 Контактный телефон

Л'Этива – наследник Грюйера

Л'Этива – наследник Грюйера
L'Etivaz Сегодня мы расскажем о замечательном десертном сыре Л'Этива (L'Etivaz).   Это швейцарский твердый сыр из сырого коровьего молока. Очень похож на разновидность Грюйера surchoix. Сорт назван в честь места, где его начали производить. Л'Этива - небольшая деревня в юго-восточной части Швейцарских Альп (кантон Во). Там живет всего около 150 жителей. В 1930-х годах группа из 76 семей, занимающихся производством Грюйера, была сторонником такого мнения, что государственные стандарты давали возможность сыроделам обходить некоторые требования, которые делали хороший Грюйер особенным. Они выдвинули государственную программу Грюйера, "создав" тем самым собственный сорт и назвали его в честь деревни, вокруг которой они все жили. Кооператив создали в 1932-м году, а первые погреба для выдерживания сыра - в 1934-м. Для этого сыра необходимо только молоко коров, которые паслись летом на альпийских пастбищах. Для производства используются традиционные медные котлы. Их все так же ставят на открытые костры, как и раньше. Сыр получается несколько более кремовым, менее острым, чем Грюйер, однако гладким по текстуре и с насыщенным вкусом. Л'Этива отличается фруктовым, слегка ореховым вкусом, глубина которого варьируется в зависимости от трав, растущих на разных пастбищах. Мякоть окрашена в бело-желтый цвет. Текстура может быть немного тягучей из-за солености. Сыр Л'Этива выдерживают от 5 до 13-и месяцев. Головки этого сыра обычно большого размера - от 40 до 65-и см в диаметре. Толщина составляет 10 см, а вес варьируется от 20 до 50-и кг. Раньше в мякоти присутствовали крошечные отверстия, однако сейчас их редко можно встретить. Иногда попадаются головки, у которых под корочкой появляются случайные горизонтальные трещины. Чаще всего сыр Л'Этива подается в качестве десерта с изюмом или свежим инжиром. Также потрясающим дополнением к этому сыру могут быть орехи и груши. Страница сыра в интернет-магазине. Купить сыр Л'этива
КАТЕГОРИЯ История сыров

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
;