qwerty
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38 Контактный телефон

Лизоцим Е1105, вредно?

Лизоцим Е1105, вредно?
Лизоцим Картинки по запросу Лизоцим (от греч. lýsis — растворение, распад и zýme — закваска) разрушает стенку бактериальной клетки, в результате чего происходит её растворение (Лизис). В организме играет роль неспецифического антибактериального барьера, особенно в местах контакта с внешней средой (слёзы, слюна, слизистая оболочка носа). Лизоцим открыт в 1922 А. Флемингом в слизи из полости носа и затем обнаружен во многих тканях и жидкостях человеческого организма (хрящи, селезёнка, лейкоциты, слёзы), в растениях (капуста, репа, редька, хрен), в некоторых бактериях и фагах и, в наибольшем количестве, в яичном белке. Лизоцим из разных источников различаются по строению, но близки по действию. Если вы думаете, что сыр по ГОСТу, это лучшее, что может быть, то хотела бы обратить ваше внимание на то, что по ГОСТ в сыр, для борьбы с пороком позднее вздутие, принято добавлять селитру. Она гораздо дешевле, чем лизоцим. Сейчас же, для решения этой проблемы, повсеместно в мире применяют лизоцим, благодаря своим антибактериальным свойствам он разрушает бактерии рода клостридии, ответственные за масляно-кислое брожение в сыре, что ведет к его вздутию. Норма использования лизоцима : 2,5 грамма на 100 литров молока. Именно эта норма прописана в итальянском регламенте для сыра Грана Падано. Нужно отметить, что для сыра Пармиджано реджано, использование лизоцима недопустимо. Единственное противопоказание для употребления сыра с лизоцимом: не рекомендуется людям, с аллергической реакцией на яичный белок.
КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Какой-то очень интересный текст про сыр Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Placeat sed deleniti maiores reprehenderit, numquam repellat soluta eius suscipit veniam reiciendis?

Какой-то очень интересный текст про сыр Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Placeat sed deleniti maiores reprehenderit, numquam repellat soluta eius suscipit veniam reiciendis?


Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте

Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
;