На экскурсии MOLOKO GROUP

Вчера мы всей командой Сырного сомелье ездили на экскурсию на производство MOLOKO GROUP . Молоко Групп - это крупные сырные производители, которые делают сыры во француском стиле. Их визитной карточкой является сыр Гранд премьер с 45 килограммовой головкой, сделанной по рецепту французского сыра Комте. . Сыроварня находится в Москве на Кутузовском проспекте, там и делают сыры с голубой плесенью (Горгонзола, Джерси Блю, Стилтон), сыры с мытой корочкой (раклет), свежие сыры (буррата, страчателла, моцарелла, рикотта) . Нас провели по производству и показали фирменный магазин при сыроварне с огромными трехметровыми окнами, выходящими на сырное хранилище - камеру вызревания и саму сыроварню, которая в данный момент обрабатывает 2 тонны молока в сутки, однако она рассчитана на более чем 5 тонн молока в сутки. Когда видишь все это сырное богатство, глаз радуется, и чувствуешь себя где-нибудь далеко в Альпах.. . А самое масштабное производство MOLOKO GROUP находится в Калужской области, где помимо своей фермы находится завод по производству и фасовке сыра. Именно оттуда они и возят свое молоко в Москву . Гигантские масштабы производства по словам представителей Молоко групп еще далеки от окупаемости, но сам подход этой компании очень радует: красивые светлые сырные хранилища, современные ножи с лазерной нарезкой сыра и даже роботы переворачивающие головки, а также просторный современный офис, который находится в этом же здании и собирает множество специалистов компании Молоко Групп под своей крышей. Все это заставляет поверить в действительно правильный, технологичный и масштабный подход к качественному сыроварению, который в России пока очень редок. . Рады сотрудничеству с такой прогрессивной и интересной компанией!