На ферме у Олега Сироты

Продолжим рассказ о самых интересных сыроварнях в России. На этот раз речь пойдет о "Русском Пармезане" и сыроваре Олеге Сироте. Наверное, многие читали потрясающую историю Олега о том, как ITшник стал сыроваром. Мы довольно долго откладывали визит на сыроварню, хотя Олег давно звал, и приехали в том момент, когда у него как раз созревали сыры, и было, что показать. Начнем по порядку: сыроварня находится в Истринском районе совсем недалеко от Москвы, на Новорижском шоссе. Сыроварня находится на возвышенности и виднеется одиноким ярким пятном прямо с дороги. Такая близость к шоссе, конечно, немного настораживает, но так как все молоко для сыра закупается издалека - это не критично. Вместо стен у сыроварни стекло и вся варка видна всем желающим. Также можно посмотреть на созревание сыра. Две камеры созревания находятся внутри сыроварни и видны через одно из стекол, а еще одна находится отдельно и сейчас не заполнена. В первой камере красуются голубые сыры, а во второй зреет немного Бергкезе. Сыра на самом деле пока очень мало, сказываются огромные проблемы с молоком в Подмосковье. Для хорошего зрелого сыра нужно отличное молоко! Если взять абы что, то сыры не будут зреть, а будут трескаться и пузыриться. С этим и столкнулся Олег. Ему приходилось выкидывать целые варки, а это по 50кг сразу! Сам концепт сыроварни оставляет очень приятное впечатление. Все на виду и публично, недочеты, конечно, есть, но в целом складывается ощущение, что посещаешь небольшую сыроварню в Европе. Но главная достопримечательность сыроварни - это сам Олег, человек безумно легкий в общении с очень позитивным взглядом на жизнь. Сразу видно, человек дела, искренне любящий свое дело. В конце хотелось бы сказать пару слов о сыре. Сыра пока очень мало и он довольно обычный. Надо сделать ремарку к слову "обычный" - здесь оно значит, что сыр качественный, но довольно простой по вкусу, но видно, что все впереди, ведь сыроварне всего несколько месяцев. При сыроварне есть магазинчик с сырами и прочей молочной продукцией, который работает по пятницам и субботам. Купить сыр Олега Сироты