Оссо-Ирати - верность традициям

Сегодня мы хотим поговорить о сорте сыра, которому уже больше 300 лет, однако и сегодня его делают практически по той же самой технологии, что и много лет назад. Оссо-Ирати (франц. Ossau-Iraty также известный как Istara) - неваренный прессованный сыр из овечьего молока.  Оссо-Ирати производят на юго-западе Франции в Северной Стране Басков в департаменте Атлантические Пиренеи. В 1980 году этот сорт получил сертификат Аppellation d'Origine Contrôlée (АОС). Название сорта происходит от долины Оссо и букового леса Ирати.  Оссо-Ирати - полумягкий сыр с мякотью светлого цвета со сложной гладкой текстурой. Оссо-Ирати немного напоминает альпийский сыр из коровьего молока. Период вызревания этого сыра составляет приблизительно 90 дней. Вкус сливочный, не горький и не очень сладкий, с ореховыми нотками. Сверху сыр покрыт оранжево-жёлтой или сероватой съедобной корочкой.

Оссо-Ирати абсолютно безвреден для тех, кто не переносит лактозу. Купить сыр