Перспективы российского сыроделия

Сыролюбы, мы недавно обсуждали перспективы российского сыроделия с коллегами и не смогли прийти к общему мнению. Какой производитель российских сыров у вас вызывает больше доверия? ⠀ 1) Фермерские или ремесленные сыровары. Есть ли доверие к фермерскому продукту? Или это слово уже используют все, кому не лень, и вы ему не верите? Фермер для вас - это чисто и экологично, или грязно и нестабильно? ⠀ 2)Небольшие сырные заводы -это маленькие но уже заводы, есть ли к ним доверие? Такие заводы обычно не дотягивают до объема крупных сетевых сетей, но уже хорошо контролируют производство. Такие сыроварни - это хорошо или это уже не натуральный продукт, и они на всем экономят? ⠀ 3) Крупные производители с сырами во многих сетях. Есть ли доверие таким сырам, или они все из пальмового масла? Крупные производители точно будут стабильны? ⠀ Мы прекрасно понимаем, что в каждой категории производителей можно найти, как порядочных, так и не хороших производителей. Опрос скорее о том, к каким проивзодителям в целом у вас больше доверия? ⠀ А на фото представлен греческий сыродел, который моет головки сыров, вот так вот Европа.