Рассказываем вам про традиционный сыр некоторых народов - часть 1

Курт - твердый сыр из спрессованного и высушенного на жаре створоженного кислого молока с добавлением соли. Довольно простой рецепт сыра. Благодаря сухости возможность хранить его без температурного режима даже в жару - основной фактор его успеха в довольно теплом и сухом климате Узбекистана. 

Сырному сомелье Александру Крупецкову удалось встретиться с этим сыром на одном из восточных базаров Самарканда. 

Витрина с сыром Курт занимает довольно много места на рынке, а сам сыр бывает разным: Курт копчёный, Курт с куркумой, Курт с базиликом и т.д. 
Всего около 20 видов разных добавок, форм и размеров. 

Вкус сыра довольно ярко соленый и даже немного шипящий на язык.
К нему надо привыкать, т.к. с первого взгляда он редко кому понравится.
Хочется провести аналогию с оливками и маслинами, любовь к которым тоже приходит со временем.

Во 2 части будет: рекомендации к употреблению и секреты приготовления!