Рецепт сыра Камамбер

Вот простой рецепт сыра Камамбер.

Ингредиенты:

- 4 литра свежего коровьего молока
- 1/4 таблетки мейто или 1/2 чайной ложки ренина
- 1/4 чайной ложки бактериальной закваски Термофильных бактерий
- 1/2 чайной ложки соли без добавок
- 1/4 чайной ложки плесени Penicillium camemberti

Шаги:

- Стерилизуйте все используемые инструменты и поверхности.
- Нагрейте молоко до температуры 32-34 градусов Цельсия.
- Добавьте мейто или ренин в молоко и перемешайте.
- Добавьте термофильную закваску в молоко и перемешайте.
- Подождите 30-40 минут, чтобы молоко свернулось в твердую массу (каллаген).
- Разрежьте свернувшуюся массу на маленькие кубики, используя нож или лопатку.
- Перемешайте массу, добавьте соль и перемешайте снова.
- Поставьте полученную массу в формы для Камамбера, слегка утрамбуйте и оставьте на несколько часов при комнатной температуре, чтобы избавиться от избытка сыворотки.
- Оберните формы с сыром в марлю и поставьте на противень в холодильник на 24 часа.
- После этого, выньте сыр из форм и обмажьте каждый сыр со всех сторон плесенью Penicillium camemberti.
- Возвращайте сыр обратно в холодильник на 10-14 дней, чтобы он вызрел и приобрел характерный вкус и запах Камамбера.
- Готовый сыр должен быть мягким и кремообразным внутри, со слегка острым вкусом и ароматом.


 Сыр Камамбер содержит ряд полезных питательных веществ, таких как белки, жиры, кальций и другие минералы. Однако, стоит учитывать, что Камамбер - это сыр с высоким содержанием жиров и соли, поэтому его употребление должно быть умеренным.

Умеренное употребление сыра Камамбер в рамках здорового и сбалансированного питания может иметь следующие полезные свойства:

1. Полезен для костей: Сыр Камамбер является источником кальция, который является важным для здоровья костей и зубов.

2. Источник белков: Сыр Камамбер содержит белки, которые являются основой для строения тканей, мышц и органов.

3. Источник минералов: Сыр Камамбер также содержит магний, фосфор, цинк и другие минералы, которые играют важную роль в поддержании здоровья организма.

Однако, употребление сыра Камамбер может быть небезопасным для людей, страдающих непереносимостью лактозы или аллергической реакцией на молочные продукты. Кроме того, из-за высокого содержания жиров и соли, его употребление должно быть умеренным для всех.