Ризотто с горгонзолой и грецкими орехами: сливочная магия с хрустом.

Это блюдо про баланс: кремовая основа, пикантный сыр, нежный рис и неожиданный хруст. Оно не требует спешки — только внимания, вина в бокале и хорошей музыки.

---

 Что понадобится:

● 200 г риса арборио (или карнароли)
● 100 г горгонзолы (можно заменить на любой голубой сыр)
● 1 маленькая луковица (шалот — идеально)
● 1 зубчик чеснока
● 1 л белого сухого вина или овощного бульона (примерно)
● 30 г сливочного масла
● 30 г тёртого пармезана
● Оливковое масло
● Соль, перец
● Горсть грецких орехов (обжаренных)
● Немного свежей зелени или микрозелени для подачи

---

 Как готовить:

1. В кастрюле с толстым дном обжарь мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
2. Добавь рис и обжарь пару минут, пока он не станет слегка прозрачным.
3. Влей немного вина (или бульона), помешивая, пока не впитается.
4. Продолжай добавлять жидкость порциями, постоянно помешивая. Рис должен быть al dente — мягкий с лёгким сопротивлением внутри.
5. Добавь горгонзолу, сливочное масло, пармезан. Перемешай — всё должно стать кремовым и гладким.
6. Посоли и поперчи по вкусу.
7. Подавай с дроблёными орехами, зеленью и, если хочешь, капелькой мёда или трюфельного масла.

---

 Советы по подаче:

● Используй тёплую тарелку — ризотто не любит остывать.
● Укрась тонкими слайсами груши — если хочется контраста сладости и сыра.
● Рядом бокал белого вина (совиньон блан, гевюрцтраминер) — и вечер удался.

 Ризотто — не про торопливость. Это блюдо просит внимания. Но оно щедро отблагодарит.