Сорта сыров

Сорта сыров

В традиционном представлении сыр – желтый, плотный, с дырочками от воздуха внутри, как его изображали в детских мультфильмах. Но в мире существует больше двух с половиной тысяч сортов сыра, и каждый из них отличается по вкусу, текстуре и аромату. От мягких сыров до твердых и острых, от сливочных и нежных до пикантных и острых вкусов – многообразие удивляет даже искушенного гурмана.

Рассказать о всех видах сыра в одной статье невозможно – их слишком много. Мы рассмотрим самый популярные сорта сыра и приведем свою классификацию.

Виды сыра

По текстуре: различают мягкие, полутвердые, твердые и экстратвердые сыры.

По сырью: из коровьего, козьего, овечьего молока, из кумыса.

По способу производства: свежие, невареные прессованные, вареные прессованные, мягкие с коркой плесени, голубые с плесенью.

Самые известные сорта сыра

Дор Блю

Рассыпчатый мягкий сыр из коровьего молока. Благородная голубая плесень добавляет пикантные кисловатые нотки к сливочному вкусу. Это классический сыр для добавления в сырную тарелку, пиццу, соус.

Чеддер

Чеддер имеет яркий, насыщенный желто-оранжевый оттенок и обладает сливочным вкусом с остротой и ореховым послевкусием. Сыроделы отмечают, что насыщенность вкуса увеличивается вместе с временем выдержки. Этот полутвердый сыр подойдет для приготовления супов, бутербродов, соусов.

Маасдам

Полутвердый сыр с плотной текстурой и большими дырками в полости. Отличается сладким нежным вкусом. Идеально раскрывается с виноградом, орехами, медом и белым сухим вином.

Горгонзола

Белый творожистый сыр с вкраплениями благородной голубой плесени. В разных вариациях приготовления горгонзолу готовят из коровьего или козьего молока. Это пикантный остро-сладкий сыр, который сочетается с фруктами, конфитюром, медом и отлично подходит для пиццы и салатов.

Бри

Мягкий, тягучий сыр, покрытый корочкой из белой плесени. Его нежный вкус с пикантными нотками лучше всего раскрывается после запекания, поэтому чаще всего бри используют для приготовления закусок и соусов.

high-angle-sliced-camembert-roll-with-fig.jpg

Камамбер

Мягкий сливочный сыр с белой корочкой из плесени. Отличается насыщенным ароматом и вкусом грибов. Текстура тягучая, а вкус – нежный. Камамбер подают нагретым до комнатной температуры, нарезанным на сектора. Сочетается с орехами, ягодами, фруктами, хрустящим багетом, используется в выпечке.

Будонни

Самый популярный козий сыр. Сорт создан в России, период созревания длится 8 месяцев. За это время сырная мякоть становится плотной и рассыпчатой и насыщается фруктовыми нотами с ореховым ароматом. Используется как самостоятельная закуска или в овощных салатах, выпечке.

Грюйер

Твердый сыр, который доходит до периода зрелости от 7 до 12 месяцев. Имеет нежный сливочный вкус с ореховым послевкусием. Хорош в сочетании с фруктами, конфитюром, мясными деликатесами.

Сбринц

Экстратвердый традиционный швейцарский сыр. Имеет нежный сладко-соленый вкус. Подходит для приготовления супов, соусов, выпечки, пасты. Хорошо сочетается с ягодами и фруктами.

delicious-pieces-cheese.jpg

Пармезан

Пармезан – классический итальянский сыр, один из самых популярных сортов в мире. Относится к твердым сырам, имеет насыщенный соленый вкус со сладковатыми нотками. Используется для пиццы, пасты, соусов, сырной нарезки, сочетается с вином и фруктами.

Халлуми

Острый рассольный сыр, с ярко выраженным соленым вкусом. Молодой сыр сочный и эластичный, выдержанный имеет легкую горчинку и более твердую структуру. Благодаря высокой температуре плавления, сыр жарят на гриле, сковороде или фритюре.

Моцарелла

Свежий тягучий сыр родом из Италии. Делит пальму первенства популярности во всем мире вместе с пармезаном. Вкус нежный, сливочно-пресноватый, структура упругая и эластичная. Моцарелла входит в традиционный рецепт пиццы, используется для салатов, пасты, сэндвичей и закусок.  

Это только небольшая часть разнообразия сортов сыра, которые доступны для покупки. Каждый из них имеет свои уникальные особенности и прекрасно сочетается с различными блюдами. Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и наслаждаться разнообразием сырной культуры!

КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте

Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению
Сохраните магазин
Сохраните себе магазин для более удобного процесса покупок!
1) Нажмите кнопку «Поделиться» в строке в меню ниже.
2) Нажмите «Добавить на главный экран».