Сыр и вино не сочетаются?

Совсем недавно к нам в лавку заглянул сомелье, узнаваемый и уважаемый в винной сфере человек. Сомелье утверждал, что сыр и вино - абсолютно не сочетающиеся продукты. На личном примере он честно пытался прочувствовать этот тандем, но в большинстве своем был разочарован результатами. На его практике, молочный привкус некоторых сыров часто дает горечь в сочетании с танинами в красных винах. По его наблюдениям, сейчас все больше виноделов говорят, что их вино плохо сочетается с сыром. Многовековая история этих продуктов во Франции и других европейских странах - это маркетинг. Подавать сырное ассорти в ресторанах после трапезы придумали хитрые бизнесмены, которые заметили, что такое блюдо хорошо увеличивает средний чек, ну и запивать его тоже нужно чем-то, а вино - очень маржинальный продукт. Вот и все сочетание. А как считаете вы, сочетаются ли сыр и вино? Может, у вас есть любимое сочетание?
Купить сыр