Сыр или неликвид?

Друзья, пару дней назад в итальянском городке Бра прошел фестиваль Slow food. Несомненно, это очень важное событие для сыров, ведь именно там можно встретить действительныо необычные сыры с небольших производств. Но речь сейчас не об этом. На фестивале очень много хорошего сыра, но посмотрите на эти фотографии, не кажется ли вам, что бОльшая часть уже умерли и высохли? И под ремесленным сыром продается просто перезревший и испорченый продукт? Очень интересно ваше мнение. Вы бы попробовали такие сыры? Это крафтовое сыроделие или неликвид?