Москва
Сыр Куломье - малоизвестный родственник Бри
Сегодня мы познакомим Вас с великолепным сортом сыра, о существовании которого иногда не подозревают. Куломье (франц. Coulommiers) - мягкий сыр из коровьего молока, родиной которого является коммуна Куломье (департамент Сена и Марна). Под белой съедобной корочкой из плесени скрывается нежная мякоть. Образно говоря, Куломье - менее известный и, вероятнее всего, старший брат Бри.
Согласно требованиям AOC, сорт может производится только на ограниченной территории. Как правило, головка Куломье напоминает диск. По размерам он меньше и толще Бри, а в остальном мало чем отличается - такой же кремовый цвет мякоти и эластичная структура, хотя, возможно, Колумье обладает более ореховым вкусом.
Этот сыр производят как на крупных предприятиях, так и в небольших молочных хозяйствах. Между этими двумя видами есть существенная разница: для промышленного производства используется только пастеризованноне молоко, что безусловно влияет на вкус. Корочка "фермерского" Куломье из непастеризованного молока покрыта розоватым "румянцем". Период вызревания сыра из пастеризованного цельного молока составляет около 4-6 недель. Жирность сыра - 40%.
Купить сыр
Согласно требованиям AOC, сорт может производится только на ограниченной территории. Как правило, головка Куломье напоминает диск. По размерам он меньше и толще Бри, а в остальном мало чем отличается - такой же кремовый цвет мякоти и эластичная структура, хотя, возможно, Колумье обладает более ореховым вкусом.
Этот сыр производят как на крупных предприятиях, так и в небольших молочных хозяйствах. Между этими двумя видами есть существенная разница: для промышленного производства используется только пастеризованноне молоко, что безусловно влияет на вкус. Корочка "фермерского" Куломье из непастеризованного молока покрыта розоватым "румянцем". Период вызревания сыра из пастеризованного цельного молока составляет около 4-6 недель. Жирность сыра - 40%.
Купить сыр Сохраните магазин
Сохраните себе магазин для более удобного процесса покупок!
1) Нажмите кнопку «Поделиться» в строке в меню ниже.
2) Нажмите «Добавить на главный экран».
0 Комментарии
Добавить новый