Сыр - лекарство?

Продолжаем смотреть на сыр, как на часть здорового питания! Как говорил еще Гиппократ: Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей. Мы уже прочли о таких аминокислотах, как Триптофан и Лизин, находящиеся в сыре, теперь на очереди Валин. Валин незаменимая аминокислота   Человеческое тело может синтезировать 12 из 20 аминокислот. Остальные восемь должны поступать в организм в готовом виде вместе с белками пищи, поэтому они называются незаменимыми. Незаменимые аминокислоты включают изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и (для детей) гистидин. При ограниченном поступлении такой аминокислоты в организм она становится лимитирующим веществом при построении любого белка, в состав которого она должна входить. Если такое случается, то единственное, что может предпринять организм, - это разрушить собственный белок, содержащий эту же аминокислоту. Впервые валин был получен в лабораторных условиях в 1901 году немецким химиком Эмилем Фишером при гидролизе казеина. Аминокислоту назвали в честь валерианы, поскольку она участвует в стимулировании активности организма, тем самым поддерживая его структурную целостность. Валин еще называют глюкогеновой аминокислотой за способность его изомеров трансформироваться в печени в глюкозу – самый доступный источник энергии для мышц. Параллельно из изомеров валина синтезируется витамин B3. Уже само название аминокислоты говорит о том, что основное ее свойство — влияние на ЦНС с регулировкой процессов торможения и возбуждения. Кроме того, она: проявляет стимулирующий эффект; усиливает регенерационные процессы в организме; повышает выносливость тканей к внешним воздействиям; противостоит стрессу и умственному перенапряжению; активно противодействует развитию алкогольной и наркотической зависимости; балансирует метаболизм, снижая аппетит и способствуя похудению; снижает порог болевой чувствительности, особенно при воздействии температурного фактора; регулирует выработку гормона роста, гемоглобина, концентрацию азота в организме; улучшает состояние при распространенном склерозе. Исключение какой-либо незаменимой аминокислоты из пищевой смеси сопровождается развитием отрицательного азотистого баланса, истощением, остановкой роста, нарушениями функции нервной системы и др. Валин рекомендован: при депрессивных состояниях, расстройствах сна; мигрени; как составляющая в лечении алкоголизма и наркотической зависимости; при физическом перенапряжении; его недостатке в организме; лишнем весе; функциональных нарушениях в пищевой и мочевыделительной системе; детоксикации; травмах с нарушением целостности тканей. днако больше всего нуждаются в незаменимой аминокислоте спортсмены. Особенно те, кто занимается силовыми и функциональными тренировками. Им она нужна для стимулирования метаболических процессов, восстановления мышц после тренировки, увеличения мышечной массы, повышения общей выносливости. Недостаток вызывает: дегенеративные процессы в тканях; снижение иммунитета; ухудшение памяти; бессонницу; депрессии; кожные сыпи. Суточная норма Валлина для человека составляет: от 2 до 5 грамм. В сырах содержится от 2,5 грамм в твердом сыре типа Пармезан до 0,77 в сыре Брюность на 100 грамм продукта.