Продолжаем смотреть на сыр, как на часть здорового питания! Как говорил еще Гиппократ: Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей.
Мы уже прочли о таких аминокислотах, как Триптофан и Лизин, находящиеся в сыре, теперь на очереди Валин.
Валин незаменимая аминокислота
Человеческое тело может синтезировать 12 из 20 аминокислот. Остальные восемь должны поступать в организм в готовом виде вместе с белками пищи, поэтому они называются незаменимыми. Незаменимые аминокислоты включают изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин и (для детей) гистидин. При ограниченном поступлении такой аминокислоты в организм она становится лимитирующим веществом при построении любого белка, в состав которого она должна входить. Если такое случается, то единственное, что может предпринять организм, - это разрушить собственный белок, содержащий эту же аминокислоту.
Впервые валин был получен в лабораторных условиях в 1901 году немецким химиком Эмилем Фишером при гидролизе казеина. Аминокислоту назвали в честь валерианы, поскольку она участвует в стимулировании активности организма, тем самым поддерживая его структурную целостность.
Валин еще называют глюкогеновой аминокислотой за способность его изомеров трансформироваться в печени в глюкозу – самый доступный источник энергии для мышц. Параллельно из изомеров валина синтезируется витамин B3.
Уже само название аминокислоты говорит о том, что основное ее свойство — влияние на ЦНС с регулировкой процессов торможения и возбуждения.
Кроме того, она:
проявляет стимулирующий эффект;
усиливает регенерационные процессы в организме;
повышает выносливость тканей к внешним воздействиям;
противостоит стрессу и умственному перенапряжению;
активно противодействует развитию алкогольной и наркотической зависимости;
балансирует метаболизм, снижая аппетит и способствуя похудению;
снижает порог болевой чувствительности, особенно при воздействии температурного фактора;
регулирует выработку гормона роста, гемоглобина, концентрацию азота в организме;
улучшает состояние при распространенном склерозе.

Исключение какой-либо незаменимой аминокислоты из пищевой смеси сопровождается развитием отрицательного азотистого баланса, истощением, остановкой роста, нарушениями функции нервной системы и др.
Валин рекомендован:
при депрессивных состояниях, расстройствах сна;
мигрени;
как составляющая в лечении алкоголизма и наркотической зависимости;
при физическом перенапряжении;
его недостатке в организме;
лишнем весе;
функциональных нарушениях в пищевой и мочевыделительной системе;
детоксикации;
травмах с нарушением целостности тканей.
днако больше всего нуждаются в незаменимой аминокислоте спортсмены. Особенно те, кто занимается силовыми и функциональными тренировками. Им она нужна для стимулирования метаболических процессов, восстановления мышц после тренировки, увеличения мышечной массы, повышения общей выносливости.
Недостаток вызывает:
дегенеративные процессы в тканях;
снижение иммунитета;
ухудшение памяти;
бессонницу;
депрессии;
кожные сыпи.
Суточная норма Валлина для человека составляет:
от 2 до 5 грамм.
В сырах содержится от 2,5 грамм в твердом сыре типа Пармезан до 0,77 в сыре Брюность на 100 грамм продукта.
0 Комментарии
Добавить новый