Сыр Ragusano DOP (Рагузано)

Перед вами сыр Ragusano DOP (Рагузано) - этот сыр традиционно производится в Рагузе на Сицилии, что на юге Италии. Одной из необычных его особенностей являются необычные условия выдержки: 15-килограммовые головки (буханки) подвешиваются на веревке. Во время созревания головки сыра смазываются оливковым маслом, смешанным с уксусом. В таком состояние они висят от 3-х месяцев до нескольких лет. Вкус его чаще всего характеризуют как фруктовый и пряный.