Москва
по Москве и России
Сыр — это настроение, которое хочется подарить
Подарочные наборы
Сыры Крыма 
Ко дню рождения сыр Шаурс - нежность на тарелке
Сегодня мы предлагаем Вашему вниманию очередной роскошный французский сыр, который вобрал в себя все богатство Франции и многовековой опыт сотен сыроделов. Шаурс (франц. Chaource) - сыр из коровьего молока. Головка имеет цилиндрическую форму, диаметр которой составляет примерно 10 см, высота - 6 см, а вес - 250 или 450 г. Мякоть кремового цвета, нежная и слегка рассыпчатая. Сверху сыр покрыт белой корочкой из плесени.
Сыр делается в деревне с одноименным названием (регион Шампань-Арденны), по крайней мере, его начали производить там в средние века. Производство этого сорта и сейчас сосредоточено в регионе. Там сыр Шаурс изготавливается как в небольших сыродельнях, так и на крупных заводах. По закону сорт можно производить на строго ограниченной территории, а именно, в двух департаментах - Об и Йонна.
Сорт Шаурс получил сертификат AOC в 1970 году, а с 1977 года производство этого сыра находится под полным контролем.
По рецептуре сыр Шаурс очень похож на Бри, только вызревает всего 2-4 недели. Обычно этот сыр едят молодым. Сыр отличается в меру соленой мякотью с приятным вкусом, которая буквально тает во рту. Шаурс содержит не менее 50% жира.
Согласно требованиям контроля качества, для производства сыра Шаурс можно использовать как пастеризованное, так и непастеризованное молоко.
Купить сыр
Сыр делается в деревне с одноименным названием (регион Шампань-Арденны), по крайней мере, его начали производить там в средние века. Производство этого сорта и сейчас сосредоточено в регионе. Там сыр Шаурс изготавливается как в небольших сыродельнях, так и на крупных заводах. По закону сорт можно производить на строго ограниченной территории, а именно, в двух департаментах - Об и Йонна.
Сорт Шаурс получил сертификат AOC в 1970 году, а с 1977 года производство этого сыра находится под полным контролем.
По рецептуре сыр Шаурс очень похож на Бри, только вызревает всего 2-4 недели. Обычно этот сыр едят молодым. Сыр отличается в меру соленой мякотью с приятным вкусом, которая буквально тает во рту. Шаурс содержит не менее 50% жира.
Согласно требованиям контроля качества, для производства сыра Шаурс можно использовать как пастеризованное, так и непастеризованное молоко.
Купить сыр
0 Комментарии
Добавить новый