с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
Корзина пуста
Начните чат в WhatsApp
с 9:00 до 21:00
доставка
по Москве и России
+7 925 735-10-38 Контактный телефон

Сыр только с сычужным ферментом или это не сыр?

Сыр только с сычужным ферментом или это не сыр?
Совсем недавно у нас возник спор с одним из сыроваров. Сыр, приготовленный без использования сычужного фермента животного происхождения - это не сыр. Некорректно называть такой продукт сыром. Для тех, кто ничего не понял, сычужный фермент добавляется в молоко для того, чтобы случилась эта самая магия, и начался процесс формирования сырного сгустка. Без этих действий молоко просто скинет. Так вот, помимо животного происхождения, фермент также может быть, например, растительный (лимонная кислота, чертополох и т.д.) или, например, сычуг бактериальной ферментации А животный фермент - это классический вариант из желудка теленка. Как вы считаете, прав ли сыровар? Помогите разобраться, где тут сыр, а где им и не пахнет. p.s. картинка утреннего кофе :) Купить сыр
КАТЕГОРИЯ Интересно о сыре

рейтинг — 0 из 5

0 Комментарии

Добавить новый

+ Добавить комментарий

 




Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению