Сыроманы, а давайте обсудим сыры с белой плесенью

Один из интересных фактов про данные сыры заключается в том, что в таком сыре содержится рекордное (превосходящее даже показатели яйца и рыбы) количество протеина, Белка здесь на 20% больше, чем в чистом мясе, а усваивается он гораздо легче и быстрее, не утяжеляя желудок.

Кальций, который так необходим нашему организму, содержится почти во всех сырных продуктах, но именно в случае с сыром с белой плесенью, усвояемость организмом намного лучше, вследствие наличию благородного грибка, играющего роль ингибитора.

Сыры с благородной белой плесенью полезнее благодаря присутствую в них Фосфора. Совместно с Кальцием получается двойная польза, что способствует борьбе с остеопорозом и укрепляет зубную эмаль.

Ну если отойти от всей медицинской тематики, то сыры с белой плесенью на самом деле идеальный вариант для любого стола.
Он настолько хорошо сочетается с любым продуктом, будь то фрукты, запечённые овощи, картошка, мясо, выпечка, так и отлично выступает как самостоятельное блюдо.

В Сырном Сомелье достаточно большой выбор:
- Бри
Сегодня бри готовят по всему миру, а когда-то он был исключительно королевским деликатесом. Например, в XIII веке Бланка Наваррская, графиня Шампани, выражая свое глубочайшее почтение королю Филиппу II Августу, посылала ко двору голову плесневого белого сыра. Все придворные буквально сходили с ума по запаху и вкусу презента.
- Камамбер
Как гласит легенда, открыт был в конце XVIII века неизвестной крестьянкой в деревне Камамбер в Нормандии.
Корка круглых головок покрыта двойным слоем благородной плесени: нижний слой – Geotrichum candidum, верхний – пушистая Penicillium.
- Бюш де Шевр
Переводится название сыра забавно – «козьи полена». Производится из молока коз, в виде рулета-полена, как бы завернутого в серо-белую плесневую корочку.

А что вы предпочитаете из данной категории сыров?

Подборка сыров с белой плесенью: https://chesom.com/syry_i_gastronomiya_dlya_gurmanov/katalog_syrov/syry_s_beloy_plesenyu/