Культура сыра берет свое начало со времен древних римлян, а затем сыром заинтересовались и викинги.
Голландские фермеры довели рецепт до совершенства!
Большое значение имела длительная сохранность сыра в пути, и моряки употребляли его в своих долгих морских путешествиях.
Как же варится сыр?
Молоко пастеризуют, сквашивают и нагревают до определенной температуры. Свернувшееся молоко отделяют от сыворотки, добавляют различные ингредиенты, повторно нагревают и формуют.
Сыр должен созреть до готовности - на это отводится от нескольких недель до нескольких месяцев.
Какие самые известные голландские сыры мы знаем?
-
Гауда. Это представитель твердых голландских сыров с плотной консистенцией и мягким кремовым вкусом. Время вызревания варьируется в зависимости от подвида и составляет от 1 до 36 месяцев.
-
Маасдам. Сыр натурального вызревания с характерным сладковатым вкусом и уникальным ароматом. Благодаря крупным дырочкам именно Маасдам ассоциируется у большинства людей с голландским сыром. Гурманы называют Маасдам недорогим аналогом швейцарского сыра Эмменталь.
- Эдам. Доступный голландский сыр светло-желтого цвета почти без дырочек. Производится из коровьего или козьего молока в виде шаровидных голов в красной или желтой оболочке. У нас известен как "круглый голландский сыр". Срок вызревания - от 1 до 10 месяцев. Имеет мягкий сливочно-ореховый вкус и аромат, который становится ярче по мере созревания. Со временем становится тверже, суше и солонее.
Что Вы предпочитаете?
Участвуйте в акции: при покупке
Мондор Грано+
Гауда Козья =
Маасдам В ПОДАРОК.
0 Комментарии
Добавить новый