Восхитительный сыр Бушерон

Сегодня мы познакомимся с сыром, который внешне напоминает сливочное мороженое. Бушерон (франц. Bûcheron, иногда Boucheron, Bucherone, Boucherond или Bucherondin) - сыр из козьего молока родом из долины Луары во Франции. Период вызревания Бушерона длится 5-10 недель. Сыр производят в виде высоких цилиндров, которые перед продажей разрезают. Мякоть Бушерона обычно цвета слоновой кости цвета. Сверху сыр покрыт белой корочкой.  Свежий сыр, как правило, мягкий и одновременно полутвердый. Обладает несколько мягким вкусом, однако, чем дольше Бушерон выдерживают, тем пикантнее становится вкус.  В процессе вызревания сыр становится суше. Ближе к сердцевине текстура сыра густая и глинистая, а крошки таят на языке. Однако под корочкой сыр практически кремовый, а при комнатной температуре может становится клейким.  Этот сорт замечательно подходит для салатов или просто для бутербродов с хлебом грубого помола, крекерами или в сочетании с виноградом.
Купить сыр