Вьё Булонь – сыр с самым резким запахом в мире

Вьё Булонь (франц. Vieux Boulogne) - французский непрессованный сыр из непастеризованного коровьего молока. Этот сорт также известен как Сабле дю Булоне (Sablé du Boulonnais). Его родиной считается департамент Па-де-Кале, а именно окрестности города Булонь-сюр-Мер. Это традиционный сыр, который преимущественно изготавливают вручную. Головка Вьё Булонь имеет квадратную форму толщиной 4 см, шириной 11 см и весом около 500 г. Нежная и эластичная мякоть покрыта влажной красно-оранжевый корочкой. В процессе изготовления ее промывают пивом. Вьё Булонь славится сильным запахом. В 2004 году сотрудники университета Кренфилда назвали этот сорт самым "сильно пахнущим" из 15 французских и британских сыров, которые они дегустировали. В 2007 году этот же институт провел еще одно исследование. На этот раз использовали "электронный нос". Его датчики окончательно закрепили за сыром Вьё Булонь статус "самого сильно пахнущего сыра в мире". Купить пахучие сыры