Сыр Кроттен (Генин сыр)

О сыре

Кроттéн — небольшой аккуратный мягкий сыр с белой плесенью, изготовленный в Подмосковье по традиционным французским рецептам из пастеризованного козьего молока (на фотографии сыр без золы).

У Кроттена характерная морщинистая корочка жемчужно-бежевого цвета.

Вкус сыра раскрывается молочным миндалём с лимонной кислинкой и меловой вязкостью.

У Кроттена нежный аромат козьего молока с лёгкой животинкой. Чувствуется терпкость мокрой древесины и лёгкий аромат цветов.

Рекомендации

Кроттен можно подать в качестве десерта, с мороженым, орехами и мёдом.

Можно запечь его в панировке и сочетать с бланшированными нежными овощами, спаржей или брокколи.

А ещё Кроттен используют в качестве ингредиента салатов с запеченной свёклой.

Кроттен нужно употреблять только с хорошим вином. Лучший выбор — Совиньон Блан из долины Луары.

В качестве эксперимента мы предлагаем попробовать его и со стаутом.