Кроттен (Генин сыр)
Crottinпри заказе
при заказе
Московская область
(пастеризованное)
эластичный сыр
с белой плесенью
козьего молока
1 месяц
45 %
животный
О сыре
Кроттéн — небольшой аккуратный мягкий сыр с белой плесенью, изготовленный в Подмосковье по традиционным французским рецептам из пастеризованного козьего молока (на фотографии сыр без золы).
У Кроттена характерная морщинистая корочка жемчужно-бежевого цвета.
Вкус сыра раскрывается молочным миндалём с лимонной кислинкой и меловой вязкостью.
У Кроттена нежный аромат козьего молока с лёгкой животинкой. Чувствуется терпкость мокрой древесины и лёгкий аромат цветов.
Рекомендации
Кроттен можно подать в качестве десерта, с мороженым, орехами и мёдом.
Можно запечь его в панировке и сочетать с бланшированными нежными овощами, спаржей или брокколи.
А ещё Кроттен используют в качестве ингредиента салатов с запеченной свёклой.
Кроттен нужно употреблять только с хорошим вином. Лучший выбор — Совиньон Блан из долины Луары.
В качестве эксперимента мы предлагаем попробовать его и со стаутом.
Алкоголь к сырам
| • • | Белое и красное сухое вино |
| • • | Светлое и тёмное пиво |
| • | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать
Бюш де Шевр
Bûche de ChèvreМягкий российский сливочный сыр с корочкой из белой плесени, изготовленный из козьего молока по французской технологии
Валансе
ValençayМягкий текучий сыр с белой плесенью, изготовленный в России по французской технологии из пастеризованного козьего молока и обсыпанный древесной золой
Кроттен д’Обонн
Crottin d’ObonnВыдержанный сыр с белой плесенью, изготовленный в Калужской области по традиционным французским рецептам из пастеризованного коровьего молока