Барбарин
Le Barbarinпри заказе


при заказе
Кап Бон
(пастеризованное)
текучий сыр
с белой плесенью
сливочный вкус
1 месяц
52 %
животный
О сыре
Барбарин — мягкий текучий сыр с белой плесенью, изготовленный из пастеризованного овечьего молока.
Производят его в солнечном Тунисе, где широко распространена культура разведения овец.
Сыр покрыт достаточно плотной корочкой белой благородной плесени Penicillium camemberti, под которой скрывается нежная текучая сердцевина.
Аромат лёгкий, молочный, с едва уловимыми тонами сырых лесных орехов, солёного бриза и морепродуктов.
Атласно белая мякоть Барбарина тает во рту, оставляя обволакивающее, глубокое и тёплое сливочно-ореховое послевкусие.
Секрет в том, что только насыщенное, плотное овечье и буйволовое молоко придает сырам такие качества вкуса и текстуры.
Рекомендации
Барбарин хорош и как самостоятельное блюдо в сопровождении вина, и как часть десерта в компании фруктов и острой мостарды. Также можно попробовать запечь его в качестве мини-фондю.
Из красных вин к сыру подойдут очень округлые, спокойные и сбалансированные вина, например классический Пино Нуар или вино из Долины Роны.
Очень хорошо сложится пара с выдержанным белым вином Шардоне, с его ванильными тонами. Или же с ароматными пряными, вроде аргентинского Торронтес, купажей с Мускатными сортами и даже с Гевюрцтраминером.
Если вы предпочитаете пиво, стоит обратить внимание на сладковатые крепкие стили: Портер, Дюппели.
Из крепкого алкоголя рекомендуем сухие напитки, без излишней сладости в аромате: Кальвадос, херес, торфяной виски.
Алкоголь к сырам
• • | Белое и красное сухое вино |
• • | Светлое и тёмное пиво |
• | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать


Флер де Шамп
Fleur des ChampsМягкий тунисский сыр с белой плесенью, изготовленный из пастеризованного коровьего молока


Норвежский сыр (Брюност)
Norwegian cheese (Brunost)Мягкий карамельный сыр, изготовленный по норвежской технологии из сыворотки пастеризованного коровьего молока