Сыр Л’Этива пещерная
L’Etivaz Caveпри заказе
Принимаем
к оплате:
при заказе
Принимаем
к оплате:
Во
(непастеризованное)
рассыпчатый сыр
3 года
45 %
животный
О сыре
Л’Этива пещерная — экстратвёрдый швейцарский сыр, изготовленный из непастеризованного молока альпийских коров.
Под рыже-коричневой корочкой скрывается рассыпчатое сырное тело с чешуйчатой структурой и «тёплыми» ароматическими и вкусовыми нюансами: топлёного молока, солёной ириски, кондитерского цеха, кофе, восточных сладостей и сухофруктов из тёмных ягод, флердоранжа и розовой воды.
Ярко-жёлтая мякоть с вкраплениями крупных кристаллов лактата кальция (признак выдержанного сыра) напоминает мякоть тропического плода.
Приятная цитрусово-аскорбиновая кислинка играет вкусами фруктов и ягод: маракуйи, ананаса, манго, крыжовника и фейхоа.
Эта освежающая нотка уступает место сладким карамельным и ореховым, оставляя в послевкусии пистоновый дым и шоколадную терпкость.
Выдерживается Л’Этива AOC (резерв) в течение трёх лет в погребах одноименной деревни Этива.
Молоко нагревают в медных котлах на открытом огне из сосновых дров.
Этот этап производства навсегда отпечатывается во вкусе сыра особенным букетом с нотками дыма, растопленной печки, копчения и древесины.
Отличительной и эксклюзивной особенностью этого сыра является его выдержка в альпийских пещерах на протяжении 30 месяцев!
Рекомендации
Для нарезки этого экстратвёрдого сыра используют специальный нож, напоминающий рубанок.
Традиционно Л’Этиву подают в качестве аперетива с бокалом местного белого вина из винограда сорта Шасла, хлебом, орехами и изюмом.
Тончайшую стружку сыра добавляют в овощные и фруктовые салаты, карпаччо и тартар из говядины, ризотто или пасту; украшают брускетты и подают в компании сыровяленого мяса, салями и паштетов.
Белые маслянистые вина с тонами цитрусовых фруктов: Шасла из Швейцарии или Франции (долина Луары), Грюнер Вельтлинер из Австрии или Новой Зеландии, Рислинг, Вионье.
Красные вина: Бордо, Бароло, Каберне Фран.
Алкоголь к сырам
• • | Белое и красное сухое вино |
• • | Светлое и тёмное пиво |
• | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Confiture Cheese Sommelier largeОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Confiture Cheese Sommelier smallОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Мед Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey Cheese Sommelier largeНатуральный мед Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey Cheese Sommelier smallНатуральный мед Сырный сомелье объемом 30 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey souffle Cheese Sommelier largeНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey souffle Cheese Sommelier smallНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 30 мл

Фруктовая горчица в ассортименте
Fruit mustardФруктовая горчица в ассортименте, подобранная специально к сыру

Соус фруктово-пряный для сыра с грушей Furore
Confiture Furore PearФруктово-пряный соус для сыра из груши

Соус фруктово-пряный для сыра с инжиром Furore
Confiture Furore FigФруктово-пряный соус для сыра из инжира

Соус фруктово-пряный для сыра с виноградом Furore
Confiture Furore GrapeФруктово-пряный соус для сыра из винограда