Москва
доставка по России
+7 925 735-10-38

Л’Этива (резерв)

L’Etivaz Reserve
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
100 г
556 руб.
Л’Этива (резерв) (L’Etivaz Reserve) — Сырный Сомелье
100 г
556 руб.
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
Швейцария
Во
коровье молоко
(непастеризованное)
экстратвёрдый
рассыпчатый сыр
насыщенный сладко-солоноватый вкус сухофруктов
выдержка:
6 лет
насыщенный карамельный аромат с нотками пороха
жирность:
45 %
сычужный тип:
животный

О сыре

Л’Этива AOC (резерв) — экстратвёрдый швейцарский сыр, изготовленный из непастеризованного молока альпийских коров.

Под рыже-коричневой корочкой скрывается рассыпчатое сырное тело с чешуйчатой структурой и «тёплыми» ароматическими и вкусовыми нюансами: топлёного молока, солёной ириски, кондитерского цеха, кофе, восточных сладостей и сухофруктов из тёмных ягод, флердоранжа и розовой воды.

Ярко-жёлтая мякоть с вкраплениями крупных кристаллов лактата кальция (признак выдержанного сыра) напоминает мякоть тропического плода.

Приятная цитрусово-аскорбиновая кислинка играет вкусами фруктов и ягод: маракуйи, ананаса, манго, крыжовника и фейхоа.

Эта освежающая нотка уступает место сладким карамельным и ореховым, оставляя в послевкусии пистоновый дым и шоколадную терпкость.

Выдерживается Л’Этива AOC (резерв) в течение трёх лет в погребах одноименной деревни Этива.

Молоко нагревают в медных котлах на открытом огне из сосновых дров.

Этот этап производства навсегда отпечатывается во вкусе сыра особенным букетом с нотками дыма, растопленной печки, копчения и древесины.

Рекомендации

Для нарезки этого экстратвёрдого сыра используют специальный нож, напоминающий рубанок.

Традиционно Л’Этиву подают в качестве аперетива с бокалом местного белого вина из винограда сорта Шасла, хлебом, орехами и изюмом.

Тончайшую стружку сыра добавляют в овощные и фруктовые салаты, карпаччо и тартар из говядины, ризотто или пасту; украшают брускетты и подают в компании сыровяленого мяса, салями и паштетов.

Белые маслянистые вина с тонами цитрусовых фруктов: Шасла из Швейцарии или Франции (долина Луары), Грюнер Вельтлинер из Австрии или Новой Зеландии, Рислинг, Вионье.

Красные вина: Бордо, Бароло, Каберне Фран.

Алкоголь к сырам

Белое и красное сухое вино
Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными и голубыми сырами, белые вина — с пикантными закусочными.
Светлое и тёмное пиво
Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее и ярче по вкусу должен быть сыр.
Крепкий алкоголь
С крепкими алкогольными напитками лучше всего сочетаются яркие и сильнопахнущие сыры.
Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте ▼
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению