Москва
доставка по России
+7 925 735-10-38

Мотэ

Mote
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
100 г
280 руб.
Мотэ (Mote) — Сырный Сомелье
100 г
280 руб.
Бесплатная доставка
при заказе от 4000 руб.
Россия
Орловская область
козье молоко
(непастеризованное)
мягкий
кремовый сыр
с белой плесенью
насыщенный кисловатый
грибной вкус
выдержка:
2 недели
нежный сырный аромат
жирность:
30 %
сычужный тип:
животный

О сыре

Мотэ — мягкий кремовый сыр с белой плесенью, изготовленный в России из непастеризованного козьего молока.

Сыр производится на козьей ферме в Орловской области, близ деревни Суры.

На лугах площадью около 300 га пасутся 200 молочных коз зааненской породы и щиплют траву, которую посеяли для придания молоку свойств, максимально подходящих для того или иного рецепта.

Зимой за рационом питомиц так же тщательно следят. Главный сыродел хозяйства познавал премудрости этого дела во Франции.

Мотэ создаётся из 100% козьего молока свежего надоя по оригинальной технологии производства сыра Mothais из Пуату, с использованием французской закваски.

Он покрыт сморщенной тонкой корочкой цвета слоновой кости (если при обсыпке используется соль и пищевая зола – пепельно-бежевого), белоснежная гладкая мякоть имеет кремовую текстуру, но хорошо держит форму.

Аромат нежный, манящий и пикантный.

Вкус у сыра кисловатый, яркий, с выраженной нотой козьего молока и оттенком жареных каштанов — удивительно сбалансированный, благородный, оставляющий долгое послевкусие.

Рекомендации

Все свои ароматические и вкусовые свойства сыр раскрывает при комнатной температуре, поэтому за 30 минут до подачи его лучше вынуть из холодильника.

Подавать с хлебом, мёдом (лёгким, цветочным) и орехами, или с тёплым чесночным багетом, приправленным оливковым маслом и зеленью.

Гармоничную пару ему составит вино – если белое, то Сансер (Sancerre) или новосветский Совиньон Блан, если красное – сухое среднетельное в сдержанном бордосском стиле (Сира, Мерло, Каберне Фран, Кариньян и их бленды).

Пшеничное нефильтрованное пиво тоже будет прекрасным аккомпанементом.

Алкоголь к сырам

Белое и красное сухое вино
Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными и голубыми сырами, белые вина — с пикантными закусочными.
Светлое и тёмное пиво
Чем более сложный вкус у пива, тем сложнее и ярче по вкусу должен быть сыр.
Крепкий алкоголь
С крепкими алкогольными напитками лучше всего сочетаются яркие и сильнопахнущие сыры.
Узнавайте о новостях магазина и предстоящих мероприятиях по электронной почте ▼
Нажмите, если заметили на сайте неточность или хотите оставить предложение по улучшению